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은행은 가을철에 수확한 뒤 구워서 먹거나 죽, 전, 밥 등에 넣어 섭취하는데, 비위가 약한 사람의 소화력을 높이고 몸을 따뜻하게 해주는 작용을 해요. 또한 폐 기능을 튼튼하게 하고 점액 분비를 줄이는데도 도움을 줘 감기나 천식이 있는 사람에게 유익할 수 있어요. 단, 생은행은 독성이 있어 반드시 익혀 먹어야 하며, 많은 양을 섭취할 경우 중독 증상이 나타날 수 있으므로 하루 5알 이내로 적당히 섭취하는 것이 좋아요.은행나무는 항염 작용도 뛰어나 몸속 염증 반응을 완화 하는데도 작용을 해요. 관절염, 근육통, 피부염 등 다양한 염증성 질환에 도움이 될 수 있는데 염증으로 인해 발생하는 통증과 부종을 줄이는데에도 일정한 기여를 할 수 있어요. 또한 은행잎의 특정 성분은 눈의 망막 건강을 지켜주어 시력을 보호하고 노안이나 황반변성 예방에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있어요. 은행나무의 전체적인 이점은 몸의 순환을 돕고, 산화와 염증을 줄이며, 인지 기능을 보호하고, 폐와 기관지를 보강 하는데 이르기까지 매우 다방면에 걸쳐 있어요.다만, 은행나무 성분은 약효가 강한 편이라 특정 질환이 있는 사람, 혈액응고 기능에 문제가 있거나 출혈성 질환을 앓는 사람, 특정 약을 복용 중인 사람은 복용 전에 전문가의 상담이 필요해요. 특히 은행잎 추출물을 건강 보조식품이나 차 형태로 장기간 복용할 경우, 복용량을 지켜야 하며, 간혹 두통, 메스꺼움 같은 부작용이 나타날 수 있으므로 체질에 따라 주의를 기울여야 해요.